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封丘哪里教學飄香魚金椒魚火鍋全套配方

發布時間:2019-06-05 信息關注度:
川味爆煸菜將具有濃郁川菜特點的爆、煸烹調方法制作出來的菜品加以整理、挖掘,編寫出爆、煸菜品140種。這些菜肴既保留傳統川菜的特點,又大量引進外菜原料,并采用多種外菜及西餐的調味品;既有傳統名菜,又有創新菜品。希望川味爆煸菜能對廣大烹飪愛好者及同行有一定啟迪作用。廚師的一位朋友,生活在嘉陵江邊,來他家時,經常會帶上幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚。有一次,朋友來時,家中無其他食材。當廚師看到木盆里朋友帶來的魚后,第一盆水煮魚誕生了。做好后,魚肉鮮美、麻辣厚重,使得朋友贊不絕口,廚師本人也為之一驚。從此以后,廚師開始潛心研究“水煮魚肉”,從魚肉的的特性,麻辣的搭配到色型的創新等諸多方面力爭做到精益求精,歷經一年多的努力,1985年水煮魚基本定型。沸騰魚又稱水煮沸騰魚,是一道色香味俱全的傳統名菜,屬于川菜系。是近兩年出現的新品種,在四川、重慶等地流行。由魚和各種配料做成,沸騰魚端上桌,魚上的油脂呈沸滾狀,熱氣騰騰,視覺沖擊力特別強。
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